De airfryer verovert steeds vaker een plek in de keuken van mensen die bewust bezig zijn met gezonder koken. Maar kan dit apparaat, dat voedsel bereidt met hete lucht in plaats van olie, ook geschikt zijn voor dagelijks gebruik zonder negatieve gevolgen? Diëtisten en toxicologen bieden helder inzicht in de voedingswaarde van gerechten uit de luchtfriteuse en geven advies over hoe je dit slimme keukentoestel verantwoord inzet.
DE AIRFRYER ALS GEZONDE KOOKOPLOSSING
Koken met een airfryer is populair vanwege de mogelijkheid om frieten, snacks en zelfs groenten krokant te bereiden met weinig olie. Experts benadrukken dat het gebruik van minimale vetstoffen leidt tot een lagere calorie-inname ten opzichte van traditioneel frituren. Dit maakt de luchtfriteuse aantrekkelijk voor mensen die bewust willen afvallen of hun vetconsumptie willen beperken. Daarnaast verschilt de bereiding in de airfryer fundamenteel van een klassieke frituurpan: hete lucht circuleert rond het voedsel, wat zorgt voor een krokant resultaat zonder het doorsijpelen van vet. Hierdoor bevatten gerechten vaak minder verzadigde vetten, wat gunstig is voor de gezondheid van de bloedvaten.
Diëtiste Tanja Callewaert benadrukt dat een airfryer niet alleen goed werkt voor frieten, maar ook voor het bereiden van vlees en groenten. Via dit toestel kan een gevarieerd dieet met minder ongezonde vetten worden opgebouwd, wat bijdraagt aan een gezondere levensstijl. De vitaminestructuur van voedsel blijft bovendien beter behouden dan bij bijvoorbeeld koken in water, vooral vitamine C en foliumzuur zijn minder vatbaar voor afbraak bij bereiding met droge hitte.
RISICO’S VAN DAGELIJKS GEBRUIK
Hoewel de gezondheidsvoordelen duidelijk zijn wanneer je kiest voor koken met hete lucht, waarschuwen toxicologen zoals Jan Tytgat voor mogelijke nadelen bij dagelijks intensief gebruik. Bij het bakken van zetmeelrijke producten zoals friet en brood kan er acrylamide ontstaan, een stof die in laboratoriumonderzoek als kankerverwekkend wordt beschouwd. Deze stof ontwikkelt zich wanneer suikers en aminozuren reageren bij temperaturen boven 120° Celsius. Het dagelijks bereiden van snacks en frieten in de airfryer kan dus leiden tot een verhoogde blootstelling aan acrylamide.
Prof. Tytgat raadt aan de temperatuurbeheer zorgvuldig te respecteren en de airfryer nooit boven 175° Celsius in te stellen. Ook wordt aangeraden om de baktijd in de gaten te houden en te voorkomen dat voedsel te donker of aangebrand raakt. Door aardappelen vooraf te spoelen wordt bovendien de zetmeelratio verlaagd, wat de vorming van acrylamide vermindert. Dit advies is essentieel om het risico op schadelijke effecten bij regelmatig gebruik te beperken.
VERGELIJKING MET ANDERE KOOKMETHODEN
De airfryer onderscheidt zich in 2025 als een gezonder alternatief voor bijvoorbeeld traditioneel frituren en bakken in veel olie. Onderzoek toont aan dat het aandeel calorieën en verzadigde vetten in producten uit de airfryer aanzienlijk lager ligt dan bij frituurvet. Toch is het belangrijk te beseffen dat niet elk gerecht opeens gezond wordt door de bereidingstechniek. Een kroket blijft een snack met relatief weinig voedingswaarde, ook al is deze goudbruin uit de airfryer.
In vergelijking met koken in water behoudt voedsel dat in de airfryer wordt bereid meer vitaminen, vooral omdat het eten min of meer droog wordt gegaard. Dit draagt bij aan een hogere voedingswaarde van bepaalde groenten en aardappelen. Echter, wanneer het aankomt op variatie in uw dieet, blijft het onmisbaar om verschillende kookmethoden af te wisselen. Dit helpt om een gebalanceerde opname van voedingsstoffen te garanderen en overmatige consumptie van acrylamide te voorkomen.
| Bereidingsmethode | Vetgehalte | Calorieën | Voedingswaarde behoud | Acrylamide-risico |
|---|---|---|---|---|
| Airfryer | Laag (max. 1 eetlepel olie) | Verminderd ten opzichte van frituren | Goed (droge hitte behoudt vitamines) | Matig (temperatuurbeheersing nodig) |
| Traditioneel frituren | Hoog (veel olie nodig) | Hoog door olie-opname | Middelmatig | Hoog (veel acrylamidevorming) |
| Koken (water) | Laag | Laag | Laag (vitamineverlies vooral vitamine C) | Geen |
| Bakken in pan | Hoog | Hoog | Middelmatig | Matig/hoog |
VOEDINGSAANBEVELINGEN BIJ GEBRUIK VAN DE AIRFRYER
Als voedingsadviseurs benadrukken, is het cruciaal om de airfryer verstandig te gebruiken binnen een uitgebalanceerd dieet. Dagelijks uitsluitend gefrituurd eten, zelfs als het uit een luchtfriteuse komt, is niet aanbevolen. Wissel bereidingswijzen af en maak volop gebruik van de veelzijdigheid van het apparaat om ook groenten, vis en vlees te bereiden. Hierdoor wordt de voedingswaarde van maaltijden geoptimaliseerd.
Verder is het slim om te kiezen voor verse ingrediënten zonder toegevoegde suikers of onnodige additieven en om etiketten zorgvuldig te lezen. Overmatig bakken, waaronder het te lang of te heet bereiden, verhoogt net als bij de friteuse de vorming van ongezonde stoffen. De richtlijnen rond temperatuur en tijd zijn essentieel voor een gezond gebruik.
DE ROL VAN DE AIRFRYER IN GEZOND DAGELIJKS KOKEN
In 2025 wordt de airfryer steeds meer erkend als een handige partner voor gezond koken, mits met mate gebruikt. Het biedt consumenten de mogelijkheid om met gemak voedzame en smaakvolle gerechten op tafel te zetten zonder onnodig veel vet toe te voegen. Gezonde voeding wordt daarmee toegankelijker in de hectiek van het dagelijks leven.
Diëtisten adviseren om variatie te houden en aandacht te hebben voor voedingswaarde en kooktechnieken. Dit zorgt ervoor dat het apparaat geen snelle snackmachine wordt, maar een volwaardige keukenhulp die bijdraagt aan een gezondere levensstijl. Door praktische kooktips en bewust voedingsadvies te combineren, maximaliseer je de voordelen van deze moderne manier van koken.
De airfryer maakt gezonder koken mogelijk door minder vet te gebruiken, maar het draait altijd om de keuzes die gemaakt worden binnen het dieet en de bereidingswijze.
